春季万物复苏，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。

以肝补肝，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服用。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀、解毒抑菌作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆。食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

补肝血，食鸭血。鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮粥服用，可养肝血，辅治贫血，同时也是肝癌患者保肝佳品。

舒肝养血，菠菜为佳。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。（石太印）