烩鳝鱼丝

  [处方来源] 《便民食疗》

  [配方] 鳝鱼500克 红糖、菜油、酱油、醋、豆粉各适量。

  [效用] 补虚，补血、消肿。适用于营养不良性水肿等症。

    [制作工艺]

    1、将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝，放入铁锅内煸炒备用。

    2、将铁锅炉烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加豆粉汁适量，即成。