吃夜宵，顾名思义是指夜间进餐。时下广州地区很多年青人喜欢邀请一些亲戚朋友到茶楼、宾馆、大排档等地方吃夜宵。面对香味四溢的菜式，有的人痛饮暴食，一醉方休。不过，在痛饮暴食之时，你是否知道这样做会给你的身体带来不利？笔者至今还清楚地记得一件令人难以忘记的往事。那是在动乱的１９６８年冬季，某县的粤剧团下乡演出，好客的主人热烈欢迎和热情招待。演出结束后，主人举行了丰盛的夜餐招待。酒席上摆满了美味可口的鸡、鸭、狗肉、海鲜等和醇香四溢的美酒，饭后又进食了以绿豆为主的糖水。第二天早上，一位姓黄的男演员没有起床，剧团领导前往宿舍想催醒他，久叫不应，推他不醒，领导将他的被盖掀起，只见那年青演员四肢冰冷、已成僵尸。后经公安局法医检查签定，该演员死于急性胰腺炎。  

　　他为什么会死于美食夜宵呢，原因在于姓黄的演员在吃夜餐时暴食暴饮，吃了过多的肉类和酒。这些含脂肪、蛋白丰富的食物进入胃肠道后，引起胰腺分泌大量的胰液。大量分泌的胰液导致胰腺内导管的压力急剧升高；喝进的酒使胃和小肠充血，引发了胆道口括约肌发生收缩痉挛，这样就会使胰液进入小肠的通路受阻；另外，晚间多表现为迷走神经功能增强，使胃肠道收缩和分泌消化液的功能加强。导管内压力的急剧升高和胰液进入小肠通路的受阻使得胰腺导管发生破裂，胰液大量外溢，引起胰腺间质组织发炎；另外，被十二指肠反流液激活的胰消化酶引起胰腺的自身消化──导致急性胰腺炎。该病以腹痛、恶心呕吐、发热等为特征，严重者（如出血坏死型）可出现休克甚至死亡。急性胰腺炎病情凶险、死亡率高。  

　　在正常情况下，胰腺分泌的胰液是消化糖、蛋白质和脂肪中最重要的消化液，因为胰液中含有丰富的消化上述物质的消化酶，有些消化酶平时以酶原形式存在于胰腺内，不起消化作用。进食后，食物直接和反射性地促进胰液的分泌，当胰液中的消化酶原分泌进入十二指肠后或胆汁、十二指肠液反流进入胰腺内，可使原来没有活性（消化能力）的酶原转变为有活性（具有消化能力）的酶，才引起对营养物质的消化，进入小肠的胰液可把大分子的物质消化分解为可以吸收的小分子物质；在胰腺内激活的酶可引起胰腺的自身消化，导致急性胰腺炎的发作。  

　　时下的年青人喜欢打边炉，尤其是在寒冷的冬天。打边炉的食物多为肉类，一下子进食大量的食物对身体产生不利的影响，轻则影响胃肠道的功能如消化不良；重则引起胃肠疾病的发生，如腹痛、腹泻等；特别严重者可引起急性胰腺炎等而死亡。另外，打边炉吃进的食物均是较热的，长期和大量的热食物也会对胃肠道产生不利的影响，可造成胃肠道功能紊乱、胃肠道粘膜的损伤并导致溃疡病的发生。无论是日餐还是夜餐，一般吃七、八成饱为好，足饱不仅会加重胃肠道的负担，还会因营养过剩而产生肥胖症，易患冠心玻这是值得注意的。